Những điều có thể bạn chưa biết về nem chua Lai Vung

Nem chua Lai Vung – đặc sản được ca tụng của “xứ  sen” có gì mà ai ai đến xứ này cũng nhớ cũng thương?

“Ai về Đồng Tháp mà xem

 Lai Vung, con gái gói nem xắt bì”

Câu ca dao được lưu truyền từ bao đời nay về Lai Vung, con gái Đồng Tháp và cả những cuốn nem nức tiếng được người già trẻ em xứ này đọc thuộc làu làu. Nó như vẽ nên một mảnh đất yên bình mà ở đó, nem chua Lai Vung không chỉ đơn thuần là một món đặc sản mà còn gói cả tấm lòng của người dân vùng đất đồng bằng sông Cửu Long vào trong. Mời bạn đọc cùng chúng tôi tìm hiểu những điều cực kỳ thú vị về món nem chua nổi tiếng này nhé! 

Nem chua là đặc sản của không ít vùng miền

Đối với người Việt Nam, nem chua là một món ăn khai vị rất phổ biến trong các bữa tiệc cúng đình, đám cỗ, hỏi cưới,…. Ngoài ra, nó còn là món ăn vặt đặc biệt ưa thích của nhiều người. 

Ngoài nem chua Lai Vung, nem chua là đặc sản của không ít vùng miền như: nem chua Thanh Hóa, nem chua Bình Định, nem chua Huế,….  Nhiều người vì mê vị chua chua ngọt ngọt của nem chua cũng thử trổ tài vào bếp làm nem để tự thỏa mãn cơn thèm, thết đãi gia đình cũng như đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Nem chua của mỗi vùng miền sẽ mang một hương vị rất khác. Người thưởng thức món ăn sẽ vì thế là phân biệt và cảm nhận được chất riêng của từng loại nem. 

Nem chua là đặc sản của nhiều vùng miền tại Việt Nam
Nem chua là đặc sản của nhiều vùng miền tại Việt Nam

Sự khác biệt của nem chua Lai Vung so với các loại nem khác

Để có một dấu ấn riêng biệt cho món ăn quê hương, người dân Lai Vung, Đồng Tháp đã tự mình sáng tạo, điều chỉnh, hoàn thiện để tạo ra một thành phẩm không thể gây nhầm lẫn về hình dáng bên ngoài và hương vị khi thưởng thức.

Nếu như nem nắm Nam Định nổi tiếng với dáng vẻ hình tròn, nem chua Thanh Hoá đặc trưng với dáng vẻ thon dài thì nem chua Lai Vung lại có kích thước nhỏ nhắn, xinh xắn vuông vắn. 

Nem chua Lai Vùng - Đặc sản chỉ có ở Đồng Tháp
Nem chua Lai Vùng – Đặc sản chỉ có ở Đồng Tháp

Cách phân biệt tiếp theo giữa các loại nem là một loại là đặc trưng đi kèm. Người Đồng Tháp đã chọn lá vông với vị chua thanh để gói nem, làm đậm đà thêm hương vị. Hiện nay, lá vông đang ngày một khan hiếm. Do đó, người ta sẽ sử dụng lá chùm ruột thay thế. Dây chuối buộc nem cũng được thay thế bằng dây ni lông. Dù cho có sự thay đổi theo thời đại, hương vị của nem chua Lai Vung vẫn vẹn nguyên như thuở đầu. 

Lột hết lớp vỏ chuối và lá vông (chùm ruột) ra, người ta sẽ có cảm tình với màu sắc đỏ hồng tô điểm bằng một hai lát ớt xanh + tỏi trắng, tạo nên sự thích mắt khi thưởng thức. 

Cái hấp dẫn lớn nhất của nem chua Lai Vung là hương vị không lẫn vào đâu được của món nem nức tiếng này. Nem chua Lai Vung chuẩn vị là khi thưởng thức, người ta phải thấy được sự hòa quyện của ba vị chua – ngọt – cay. Vì thế, đi nhiều nơi, thử nhiều loại nem, nhưng khó nơi nào có được hương vị đặc sắc như nem ở xứ sở sen hồng.

3 vị này là kết quả của nguyên liệu, gia vị và cả tay nghề của người thợ. Ngoài tiêu, đường, tỏi thì ớt xanh cũng là gia vị không thể thiếu. Khác với các vùng khác, người dân Lai Vung sử dụng ớt xanh khi làm nem là bởi vì ớt xanh mang lại vị cay đặc trưng và thơm nồng hơn so với ớt đỏ. Bên cạnh đó, màu xanh của ớt và màu trắng của tỏi sẽ nổi bật hơn trên màu đỏ hồng của nem. 

Các nguyên liệu chính như thịt heo, bì heo cũng được lựa chọn kỹ lưỡng và nêm nếm ngon miệng nhờ vào bàn tay lành nghề của người dân nơi đây.

Nem chua Lai Vung mang hương vị đặc trưng, thơm ngon
Nem chua Lai Vung mang hương vị đặc trưng, thơm ngon

Bảo quản và thưởng thức nem chua Lai Vung

  • Nem chua Lai Vung sau khi được làm từ 3-4 ngày đã có thể ăn được. 
  • Nên ăn ngay nem sau khi được bóc lá. 
  • Cất nem vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản lâu hơn.
  • Có thể ăn kèm với các món chả, bún, nước mắm, các loại rau thơm hay dưa kiệu, dưa món… tùy thích.

Nếu một lần có dịp về Đồng Tháp, đừng quên thưởng thức thử món ăn này. Tin tôi đi. Bạn sẽ không phải thất vọng!